red bean lin go 紅豆年糕

CNY is coming guys!!! Let’s celebrate with me….! I am trying something new this year, which is Red Bean Lin go 紅豆年糕…. 

食譜做法 (食譜參考至小小米桶)

密紅豆 250g
糯米粉 270g
澄麵 30g
水 240ml
黃砂糖 200g (黃砂糖比較又風味,用白砂味道出來有點淡….!)

水和砂糖一起煮溶. 糯米粉和澄麵一切放進大盤裡,然後到入已溶化了的糖水,拌勻。
再加入密紅豆,輕輕拌好,便可以倒進已抹好油的模子。用大火蒸約1小時,便可以放涼後,放進冰箱。
要吃的時候可以切片,煎至金黃。

密紅豆做法
紅豆300g
黃砂300g
鹽1/4 tsp

紅豆泡過夜,然後以多次煮滾再燜的方式燜熟. 我大概做了三次,便直接煮下去。煮一會之後,便關火,蓋著,讓他自己燜熟。 約時候後,便可以開火收乾水份,然後加入砂糖和鹽進去煮至適中的乾身。不要煮太乾,因為涼了便會濃稠起來。^^

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